思瀅、琴書等四女先是徙廚房搬出一套茶具，接著又搬出一隻高約一尺二寸的紅泥小炭爐，以及茶鍋、沖罐、茶池和一瓶泉水等物。（作者註解：茶鍋屬細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，如紅柿般大，沖罐也就是茶壺，乃泥制陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄。茶池形狀如鼓，瓷製，由一個作為「鼓面」的盤子和一個類似「鼓身」的圓罐組成。盤子上有小眼四個，為漏水所用。而圓罐則用於容納由盤子漏下的廢茶水。功夫茶所用的沖罐，並非買來就用，要先以茶水「養壺」一把小壺，須先以「洗茶」——「即泡茶時的第一道茶」之水頻頻倒入其中，養上三月有餘，方可正式使用。
連鳳琴很快地燒燃炭火，注水茶鐺內烹煮。
連老頭對思瀅說：「你快搬幾個小板凳來，大家圍著火爐坐下。」
琴書說：「斡嘛這麼麻煩，大家坐在沙發上不就好了，還要什麼小板凳，」
連老頭搖搖頭，不以為然地解釋道：「我們今天喝的是功夫茶，這是中國茶藝的古典流派，可以說集中了中國茶道的全部文化精粹，這也是我今天這麼勞師動眾——」
說話間用手指了指唐心虹和連鳳琴，以及擺放了一屋子的各種茶具，這才繼續說道：「約齊了大家，又帶著這些古董，專門跑來，特意耛琴小子泡這碗茶的目的……」
連老頭剛說到這裡，連鳳琴已經忍不住插嘴道：「爸爸，你乾脆把你想要說的話，直接了當講清楚不好嗎？斡嘛這麼大費周章，讓人云裡霧裡摸不著頭腦。」
連老頭苦笑著大搖其頭，「傻大姐，「道」是用來體會的，不是用來說的。
況且很多事情不是事到眼前，又怎麼能說得清楚呢？佛家講究「緣分」和「悟性」任何事情都是強求不來的，我把我要說的所有話，還有這幾十年人生風風雨雨、坎坎坷坷，所積攢的所有經驗之談都泡在這杯茶內，你們喝下去，是否能領捨就全要憑自己的智慧和運氣了。總之，今後那些事情，只有依靠你們自己好自為之了。我是老了，不中用了，唉，人不服老不行，而我能講能說的，也只有這些了……」
他這番話，非但沒有給我清疑惑釋，反而讓我更加糊塗難明，不遇，這讓我更加深了一個印象——今天的事情絕不簡單，它的背後也許真有著刀光劍影的驚心動魄呢！
話說到這裎，連老頭懷中的行動電話突然響了起來，連老頭一愣，徙懷中拿出電話看了一下，皺了皺眉頭，卻沒有理它，繼續著他的談興：「剛才我說到哪裡了？哦，說到為什麼要小板凳，是這樣的——功夫茶是中國茶中茶道最深的一種，無論是對茶器、茶具、茶葉、泉水的精選，還是對候湯、淋罐、沖水、斟茶的細究，以及品茶環境氛圍的營造、品茶心理素質的調養、品茶鑒賞能力的比較等，都要充分體現「天人合一」的美學思想。」
「首先是物求自然。火爐砂銚，紫砂壺白瓷杯，均要本土本色，茶葉茶湯均要本香本味。功夫茶以烏龍茶為專用茶葉，不設色，不加香，色求清淡，味求純真。本香本味，方可親近自然、品韻本原。這與其他茶可加料加色、加味、加香全然不同。」
電話玲聲一直響個不停，連老頭終於惱怒地再次拿出行動電話，重重地按了一下應答按鈕，對著話筒嚷了一句「過兩個小時再打遇來」便又把行動電話褂掉。大家都笑了起來。連老頭將手用力一揮，嘟囔了一句：「不識相的傢伙，真令人掃興。」
早已經端來小凳子的思瀅，沿著火爐擺放好凳子，讓大家圍爐而坐，落座後，思瀅又向連老頭說道：「乾爹，您的功夫茶還沒有講完呢，趕快繼續說啊！」
連鳳琴扶著連老頭在小板凳上坐下來，連老頭又瞇起了眼睛：「嗯、嗯，別催我。可以這麼說，那個其次啊——」
「其次就是說人求專心。因為專心方能致「靜」「靜」是茶人的一種審美修養和體驗。「歸根曰靜」心「靜」方可虛懷若谷、洞察分毫，像鏡子一樣真實地反映出天地萬物。功夫茶的品飲特別要求茶人的專心入「靜」泡一壺茶邊喝、邊看報紙、邊看文件、邊聽電話、邊辦事兒，那不叫功夫茶。功夫茶必須是「閒」著的人「靜」下心來，守在爐邊，圍著茶壺、盯著茶杯，注視著主人（品飲者皆為客）的斟茶動作，判斷其手藝是否正宗，功夫是否精熟，舉止是否文雅，神情是否莊重，四德齊備而茶葉上等，這是客體的完美，加上主醴的「虛靜」使得心靈格外空明，精神不斷昇華淨化，品茶人在虛靜中與大自然融涵玄會，這才可通達「天人合一」的「天樂」境界。適此時，「友情緩緩流動，談興徐徐舒張」「神明凌霄漢，思想馳古今」正是片時之間足抵十年麈夢的情形……」
「所以說，功夫茶的確不亞於一門高深的學問。如果你懂得『天人合一』的義理，功夫茶聖殿之門便打開著恭迎你入室了。」
此時，懷中的電話玲聲又頑強地響了起來。連老頭惱怒起來，拿出行動電話，狠狠地關掉了它，然後，他指著擺放在桌子上的茶具，同我道：「小子，考考你，你知道這個古董的典故嗎？」
我仔細觀賞了一下，這把陶土製成的茶壺古色古香，通體呈紫黑色，雜磋砂土，泛出星星白點，宛如夜空中的點點繁星，壺身上小下大，重心穩定，顯然是一種古樸雄渾的精品，但除了壺柄較為奇怪以外，似乎也看不出什麼別的，我只好硬著頭皮說道：「這好像只是一隻普通的宜興茶壺嘛。」
旁邊的連鳳琴頓時「噗嗤」一笑，我知道自己出了洋相，但於這門學問本人確實欠學，為了在美女面前撐住面子，只好搜腸刮肚地勉強掩飾道：「宜興製作的紫砂陶茶具屬於陶土茶具中最為有名的一種。這是因為宜興的陶土，毅力強而抗燒。用這種紫砂茶具泡茶，既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色、香、味。宜興紫砂壺大概始於北宋，興盛於明、清。它的色澤典雅，光潔無瑕，古時候，其精美之作貴如鼎，有「土與黃金爭價」之說。而明代紫砂壺大師——時大彬製作的小壺，又是壺中的極品，其做工典雅精巧，作為點綴於案幾的藝術品，更增添品著的雅趣。聽說，他製作的調砂提梁大壺紫砂壺更是陶瓷家族中的驕子，一個便價值連城。」
我忽然腦中靈光一閃，興奮地說道：「這大概就是時大彬製作的茶壺吧，難怪工藝這麼高超！」
連老頭瞇瞇眼睛，笑得更加得意：「你啊，不學無術，不僅裝懂，聰明的真不是地方。這不是明代的茶壺，而是宋代蘇東坡設計的一件樹提壺。你看，這個茶壺是取自然的古青樹枝作為壺的把手，再配以精色瓜形壺身，上面還刻著古樸的的書法，清雅古樸，色彩對比也相得益彰，價值自然更加昂貴。你看看壺身裡面——」
思瀅、唐心虹、琴書和我都把頭湊上去，原來，不大的壺身裡面居然還有蘇東坡親筆題寫的一首詩，筆力蒼糾，意境古雅：「蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。
蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。
銀瓶瀉湯誇第二，未識古人煎水間。（古語云煎水不煎茶。
君不見昔時李生好客手自煎，貴徒活火發新泉。
又不見今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。
我今貧病長苦饑，分無玉碗捧蛾眉。
且學公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。
不用撐腸掛腹文字五千卷，但願一甌常及睡員日高時。」
正在鑒賞的時候，那邊的水已經煮沸，連老頭對連鳳琴說：「來，丫頭，給大家表演一下你的茶藝功夫，也讓琴小子這個粗漢子開開眼。」
連鳳琴還要推讓一番，思瀅已經強拉她站起，她也只好不再客氣，一邊沖泡，一邊示範解說：「完整的功夫茶一共包含有納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶等八個步驟，而每一個步驟又包含若干……」
「治器，包括：起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯等六個動作。這好比打太極筆中的「太極起勢」是一個預備階段。前面四件事不必多說，這「候水」「淋杯」都是初試功夫。大約起火後十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲音突然轉小時，那就是魚眼水將成了，應立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。這時就是第二件事開始了。」
「納茶：打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。
所以要這樣做，因為細末是最濃的，多放了容易發苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發揮。納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準，放有七成茶葉在裡面就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊捲，一泡以開水之後，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也衝不進去了。但太少也不行，沒有味道。納茶是沖功夫茶的第一步功夫。
神明變幻，由此起矣。」
「候湯：蘇東坡煎茶詩云：「蟹眼已過魚眼生」這就是指用這種沸度的水沖茶最好了。《茶說》云：「湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為三沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸：三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也。」
《大觀茶論》也說：「凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。」」「沖茶：當水二沸，就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚後走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環壺口，緣壺邊衝入，切忌直衝壺心（如用蓋甌，沖一角，然後再衝各角，可同樣忌直衝壺心）提銚宜高，所謂「高沖低灑」是也。高沖使開水有力地衝擊茶葉，使茶的香味更快的揮發，由茶精迅速揮發，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。至於走七步再衝，目的在於滾水稍涼一點，以免破壞維他命C。」
「刮沬：沖水一定要滿，茶壺是否「三山齊」水平面如何，這時要見功效了。好茶壺水滿後茶沫浮起，決不溢出（沖水過多，溢出壺面是另一回事）提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然後蓋定。」
「淋罐：蓋好壺蓋，再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用：一是使熱氣內外夾攻，逼使茶香精迅速揮發，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熱；三是衝去壺外茶沬。 」「燙杯：潮州土語說是「燒盅熱罐」乃是沖功夫茶中的功夫要點。我爸爸曾經走遍東西南北，到處總結喝茶的經驗，在他喝了功夫茶後說，功夫茶的特點就是一個「熱」字，從煮湯到沖飲，茶都離不開這一個字，這可謂得其三味矣。
燙杯，在淋罐之後，用開水淋杯，淋杯時要注意，開水要直衝杯心。燙杯完了，添冷水於砂銚中，復置爐上，回身「洗杯」洗杯是最富有藝術形態的動作，老手者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。有一位外國朋友，也是一位茶迷，久聞功夫茶之名，不遠萬里，千方百計，到了中國一定要喝一次功夫茶，他看到洗茶杯的動作時，不禁讚歎再三，說是比雜技團的功夫還要高明呢！確實，不會洗耳恭聽杯的人，一碰到杯便會給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說到「姿態美妙」了。杯洗完了，把杯中、盤中之水傾倒到茶洗裡去，這時，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發完了，正是茶熟之時。老手於此，絲毫不差，便可灑茶敬客了。」
「灑茶：幾經數度功夫，最後一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低，快，勻，盡。「低」就是前面說過的，「高沖低斟」的「低」灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬。「快」也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。「勻」是灑茶時必須像車輪轉動一樣，杯杯輪流灑勻，不可灑了一杯才灑一杯，因為茶初出色淡，後出色濃。「勻」字委實重要的。「盡」就是汪要讓余水留在壺中。第一衝留一點，二三沖切切不可。灑完以後，還可把茶壺倒過來，覆放在墊上，使壺裡之水份完全滴出，這是因為只要沒有水在，單寧就不能溶解，茶就不會苦澀……」
解釋完以後，她先用開水洗淨茶杯，藉以提高茶具溫度。
「這叫做白鶴沐浴或者洗杯」連老頭解釋道。
然後，再拿起起一個錫罐，打開倒出一些茶葉，放在那只樹提壺內（這叫做烏龍入宮或者落茶）同時說道：「這些茶葉得之不易，我爸爸珍藏許久，都不捨得飲用。」
這時候，唐心虹不解地問道：「這就是功夫茶的茶葉嗎？」
連老頭連忙笑著解釋道：「所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。其中，潮汕功夫茶獨成一格，如果烹茶沒有功夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，沖茶之法。」
連鳳琴也解釋道：「功夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府和福建的漳州、泉州一帶最為盛行，可以說是唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：「閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。」
我今天用的就是潮汕功夫茶。」
「總的來說，功夫茶之「超凡」就在於其「烹治之法，本諸陸羽《茶經》而器具更為精緻，操作更為考究，品飲更為高明。以功夫茶最具代表性的潮汕功夫茶來說，其茶藝流程要比紅茶、綠茶、花茶等其他茶類複雜得多，相比較而言，功夫茶有更多的講究。龍井與碧螺春是知名度較高的綠茶，號稱「色、香、味、形」四絕；而功夫茶，除了品賞這色、香、味、形之外，還要品「韻」如武夷茶的「巖韻」安溪茶的「觀音韻」鳳凰茶的「山韻」凍頂茶的「風韻」「韻」要清、雅、厚、遠。缺乏訓練或飲茶經驗較少的人，根本就分辨不出「韻」與「味」的區別，更不用說何為清、雅、厚、遠」思瀅也好奇地問道：「那麼這樣說來：只要是用這個功夫，沏的茶就都叫做功夫茶嗎？」
連鳳琴點點頭，又搖搖頭，說道：「功夫茶一定要衝出味道來，但並不是所有的茶葉都適合這樣子沖泡，一般大家選用的都是如鐵觀音、水仙和鳳凰茶此類的烏龍茶葉，因為烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，用它，就能衝出功夫茶所要求的色、香、味。這功夫茶濃度比較高，初喝似嫌其苦，習慣後就會嫌其他茶不夠滋味了。」
「那我們今天用的是什麼茶葉呢？」
琴書也開口問道。
連老頭解釋道：「是碧天峰的「鐵觀音」」
「鐵觀音？」
「對！說起這個「鐵觀音」倒是有個典故：相傳，安溪西坪堯陽面巖仕人王士讓，清雍正十年中副貢，乾隆十年出任湖廣黃州府蘄州通判，曾築書房於南山之麓，名為「南軒」清乾隆元年春，王與諸友經常會文於南軒，於夕陽西附徘徊南軒之旁。一日，層石荒園間有株茶樹異於他種，遂植南軒之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝葉茂盛，圓葉紅心；采製成品，烏潤肥壯，氣味超凡；泡飲之後，香馥味醇，沁人肺腑。」
「乾隆六年，王奉召赴京，晉謁禮部侍郎方望溪，以此茶免餞贈。方侍郎品其味非凡，便轉獻內廷。乾隆帝飲後，甚喜，召見士讓詢問堯陽茶吏，以其茶烏潤結實，沉重似「鐵」、味香形美，猶如「觀音」因此，賜名為「鐵觀音」」
「哦，原來如此。」